Ingredienti per uno stampo circa 24x10:

4 uova 

180 g di farina 00

140 g di zucchero di canna

100 di burro morbido

100 di yogurt 

250 di marmellata di arance 

50 di fecola

10 di lievito per dolci

Mandorle a lamelle q.b.

Esecuzione:

Montare in una ciotola con le fruste il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unire le uova una alla volta sempre mescolando con le fruste e aggiungendo il successivo solo quando il precedente è stato completamente assorbito. Incorporare lo yogurt e 160 g di marmellata e sempre con le fruste.

A parte setacciare le farine con il lievito e poi unirle al composto di uova in un paio di riprese mescolando con una spatola.

Imburrare e infarinare lo stampo da plum-cake e cospargere il fondo con una parte delle mandorle a lamelle. Versare circa metà dell’impasto poi farcire al centro formando una striscia con il resto della marmellata, infine coprire con l’impasto tenuto da parte e completare cospargendo con altre mandorle a lamelle.

Cuocere in forno statico a 185° per 15 minuti poi abbassare a 165° e continuare per altri 40 minuti.

Sfornare, lasciare riposare il plum-cake per alcuni minuti poi sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente su di una griglia.

Servire a fette, accompagnando con altra marmellata di arance e un te fumante.