Ingredienti per 40 finger ai capperi:
250 g di carne di vitello tagliata sottilissima (taglio carpaccio)
100 g di prosciutto crudo toscano affettato sottilissimo
10 cucchiai di
capperi La Nicchia1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
olio extra vergine di oliva La Nicchiasale
pepe macinato al momento
20 pomodorini ciliegini o datterini
alcune foglie di insalata o radicchio
alcune fette di pane toscano affettato spesso
capperi croccanti per guarnire La Nicchia40 spiedini piccoli di bambù
Procedimento:
Tritare finemente i capperi con uno spicchio di aglio ed il prezzemolo.
Stendere su un tagliere una fetta di prosciutto crudo, coprirlo con una fetta di carne spalmata con il trito capperi, aglio e prezzemolo.
Dividere in 4 pezzi e arrotolare. Chiudere con uno spiedino di bambù.
Affettare il pane, togliere la crosta e tagliare la mollica a dadi di lato 2 cm
Scaldare in una padella l’olio con l’aglio e far cuocere i saltimbocca 1 minuto per lato. Montare il finger infilzando lo spiedino con il saltimbocca, prima con il pomodoro, poi con la foglia di insalata e in ultimo con il dado di pane tostato.
Guarnire il piatto di portata con capperi croccanti.
- Architettando in Cucina -
