Trenette con i pomodorini confit e tripudio di capperi

Ingredienti per 4 persone:

400 g di linguine 
15 pomodorini divisi a metà (per una pirofila di 22 cm)
1 aglietto fresco intero
polvere di capperi La Nicchia
origano La Nicchia
zucchero (circa 1 cucchiaio)
basilico
olio extra vergine di oliva La Nicchia
sale
pepe macinato al momento
1 acciuga sotto sale (o filetti di acciuga)
1 manciata di capperi sotto sale La Nicchia
un cucchiaio di capperi croccanti  La Nicchia
alcune foglie di basilico per decorare

Procedimento:

Lavare accuratamente i pomodorini e dividerli in 2. Adagiarli in una pirofila da forno con il taglio in alto e condirli con sale, pepe, zucchero, origano, polvere di capperi (poca, perché il sapore è molto presente!), basilico, olio extra vergine di oliva e aglio fresco a fettine. Infornare a 100° per 3 ore. A cottura ultimata dei pomodorini, cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Intanto pulire l’ acciuga dalle lische ed inserire i filetti in una padella con olio extra vergine di oliva ed un pezzettino di aglietto fresco a fettine. Far cuocere finché l’acciuga non si è completamente sciolta. A questo punto unire i pomodorini, con tutto il loro sughetto, i capperi accuratamente dissalati in acqua corrente, la pasta e saltare il tutto. Impiattare decorando il piatto con i pomodorini, 2 foglie di basilico, i capperi ed i capperi croccanti.


- Architettando in Cucina -

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