Insalata di seppie

Ingredienti per 4 persone: 

500 g di seppie pulite
15 olive verdi “Bella della Daunia” Dop1 peperone giallo piccolo
una dozzina di pomodorini di Pachino Igp1 cucchiaio di capperi croccanti La Nicchia
un cucchiaio di polvere di capperi La Nicchia
gambi di prezzemolo
mezzo limone
olio extravergine di oliva La Nicchia
sale e pepe nero macinato al momento.

Procedimento:

Ungere leggermente il peperone e cuocerlo in forno per 35 minuti a 200°, raffreddare ed eliminare semi e filamenti, poi tagliare a striscioline. Tagliare a strisce anche le seppie e lessarle in acqua salata con una fetta di limone e qualche gambo di prezzemolo, finché siano cotte ma ancora consistenti, far raffreddare e tagliare ancora per ottenere delle strisce di 4-5 cm. Tagliare i pomodorini in 4 parti, le olive in pezzetti, condire con la polvere di cappero, olio extravergine, sale e pepe. Lasciar insaporire mezzora e, prima di servire, aggiungere i capperi croccanti.

- La Signora dei Fornelli -

IN QUESTA RICETTA

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